La preparación de las hallacas forma parte de las tradiciones decembrinas venezolanas. Luego de un recorrido realizado por el equipo de El Diario, se estimó que para preparar 50 hallacas se necesitan entre 60 y 70 dólares.
En la actualidad la elaboración de las comidas navideñas –que incluyen también el pan de jamón, la ensalada de gallina y el pernil– resulta difícil para muchos venezolanos debido a los altos costos de los ingredientes, las personas hacen un esfuerzo para mantener viva las tradiciones.
En un recorrido realizado por el equipo de El Diario por mercados populares y supermercados de Caracas para conocer los precios de los más de 25 ingredientes que conforman la hallaca, se comprobó que una familia necesita entre 60 y 70 dólares para elaborar 50 hallacas.
Precios en zonas populares
Unos de los ingredientes más costosos de la hallaca son proteínas como la carne, la pulpa de cochino y la gallina o el pollo. En las carnicerías ubicadas en la calle Colombia de Catia y transversales, la pulpa negra tiene un valor de 51 bolívares o 5,6 dólares, de acuerdo con el tipo de cambio del Banco Central de Venezuela (BCV).
En algunos comercios se puede comprar la carne picada para hallacas entre 5,4 y 6 dólares. El precio del solomo, una carne que escogen algunas personas para elaborar las hallacas, varía entre 6 y 8 dólares.
La carne o pulpa de cerdo cuesta aproximadamente 7,5 dólares. La preparación del guiso de las hallacas es muy variada, hay personas que le agregan tocino o tocineta, el kilo de estos tienen un costo de 3 y 14 dólares, respectivamente.
El precio del kilo del pollo entero oscila entre 3,1 y 3,5 dólares. El costo de la gallina, un ingrediente considerado clave por algunos venezolanos para el guiso y decoración de la hallaca, es de 3,4 dólares, mientras que la pechuga está entre 4,6 y 5 dólares.
Supermercados
Aunque los precios de las hortalizas en los supermercados consultados por El Diario son un poco más elevados, en este tipo de establecimientos es posible escoger lo que se desea llevar, algo que no todos los puestos en mercados permiten.
En el supermercado Unicasa el paquete de hojas de plátano limpias para 25 unidades de hallacas tiene un costo de 1,39 dólares, mientras que el rollo grande de pabilo cuesta 1,44 dólares.
El papelón cuesta 0,82 dólares, el comino 3,94 dólares, el onoto 4,37 dólares y el adobo 1,89 dólares. El vino tinto para cocinar de 1 litro tiene un costo de 58 bolívares, equivalente a 6,4 dólares.
El ajoporro (1,56 dólares), el cebollín (1,89 dólares), el ají dulce (0,76 dólares), el pimentón (2,19 dólares) y la cebolla (2,15 dólares), son otros de los ingredientes que se pueden conseguir en el supermercado.
Aunque en la sede consultada no tenían a la venta las aceitunas por kilo, contaban con las aceitunas envasadas de marca, las cuales varían entre 2,50 y 5,50 dólares, dependiendo del tamaño.
El precio de la harina de maíz precocida (1,54 dólares) y del aceite (2,80 dólares) es similar al que se consigue en Catia.
Fuente: El Diario
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